Голубые сыры

Голубые сыры - получили свое имя из-за мраморного голубого рисунка сырной массы, получаемого благодаря наличию плесени Penicillium roqueforti.

Беле - французский голубой сыр с плеснью, делается из коровьего молока, с острым соленым вкусом.

Блю - французский голубой сыр с плеснью, из коровьего молока.

Бри - один из самых старых французских сыров, делается из коровьего молока. Вкус имеет от фруктового до грибного. Покрыт корочкой из светлой плесени.

Бле-де-Кос - французский сыр с плеснью.

Вальмонт - французский голубой сыр с плесенью, из коровьего молока.

Горгонзола - итальянский голубой сыр, из коровьего молока. Созревает в пещерах, пронизан прожилками зелено-голубой плесени. У горного сыра этого сорта чрезвычайно мощный запах и острый, глубочайший вкус.

Дана блу - датский голубой сыр с плесенью, из коровьего молока. Создание этого сыра происходит в промышленных масштабах.

Канталь - французский сыр из коровьего молока в виде огромного круга с толстой золотистой коркой. Сыр с плесенью и нежной мякотью.

Куломмьер - французский сыр с корочкой из белоснежной плесени.

Мирабо - германский деликатесный сыр с белоснежной плесенью.

Монтаньоло - итальянский сыр с голубой плесенью.

Мюнстер - благородный французский сыр с красной корочкой, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в VII в. Срок созревания сыра Мюнстер три месяца в критериях чрезвычайно высочайшей влажности при температуре 12-15 градусов.

Нешатель - французский сыр из коровьего молока с корочкой, покрытой плесенью. Он бывает 6 форм, но самая популярная - сердечко.

Остеркорн - австрийский голубой сыр с плесенью.

Рокфор - голубой сыр из овечьего молока, очень нежный, с сине-зеленой хлебной плесенью. Рокфор имеет ярко выраженный неподражаемый острый вкус.

Стилтон - британский голубой сыр с плесенью, из коровьего молока, покрыт сухой коркой сероватого цвета и имеет прожилки голубого цвета.

Танги - чрезвычайно специфичный голубой с плесенью сыр из козьего молока.

Траутенфельцер - австрийский голубой сыр с плесенью 2-ух видов.

Фрум д’Амбер - французский сыр из коровьего молока с вкраплениями плесени. Его покрывает узкая сухая корочка сероватого либо красного цвета.

Шабишу - самая популярная марка французского козьего сыра. Это сыр из цельного сырого козьего молока с содержанием жира 45 %. Мякоть цвета слоновой кости. Корочка покрыта белоснежной плесенью, нередко с серовато - голубым цветом.

Шаурс - французский сыр из коровьего молока, с запахом грибов и лесных орехов, покрытый толстым слоем белоснежной плесени.

 

Следующая »« Предыдующая