С чем едят рокфор

Страна, которую все считают родиной сыра — это Франция. Сами французы чрезвычайно гордятся многообразием и качеством собственных сыров.

Самый любимый и популярные сорт у большинства французов — это, естественно, Рокфор.

Этот сорт сыра делается из овечьего молока в местечке Руэрг провинции Лаверон.

Зреет сыр обычно в известняковых гротах. Природная влажность и температура в этом месте позволяет получить особую ферментацию, которая придает тот самый уникальный вкус и запах.

 

Такие сорта голубых сыров, как «Блю», «Блю Дувернь», «Папиеон» и т.д., хоть и чрезвычайно похожи на рокфор, но все же уступают ему.

 

Существует одна история про пастушка, который пас овец на горе неподалеку от деревушки Рокфор и оставил в одной из пещер хлеб с овечьим сыром. Проходя мимо данной пещеры через месяц, он заглянул в нее и решил съесть оставленный им сыр. Пастушок увидел, что кусочек сыра изменил собственный вкус, и чрезвычайно удивился!

 

Есть легенда про французского правителя Карла, который гостил у епископа. Правитель охотно ел белоснежный сыр, но с пренебрежением кончиком ножика выковыривал плесень, на что епископ взял на себя смелость сказать, что правитель выбрасывает самое лучшее. Карл попробовал и удостоверился, что епископ прав.

 

Голубые сыры, в том числе и Рокфор, пастухи употребляли как натуральное лечащее средство для исцеления ран и воспалений на коже. Доктора тех времен интенсивно боролись против такового способа исцеления и винили пастухов в шарлатанстве и невежестве. Позднее современная медицина признала целительные характеристики сыра «Рокфор» из-за присутствия в нем пенициллина.

 

Голубцы из сыра Рокфор

Вам понадобится:

Белокачанная капуста, сыр Рокфор, ветчина.

Капустные листья отварить пять минут, затем опустить в прохладную воду для того,  чтоб  сохранить цвет. Сыр Рокфор порезать крупными кубиками, завернуть его в ветчину, потом в капустный лист.

Голубцы готовить в духовке либо в кастрюле до готовности. На стол можно подать с соусом либо тушеными овощами.

 

 

Следующая »« Предыдующая