С чем едят сыр с плесенью
Настоящий сыр с плесенью делается лишь во Франции. Сыры с плесенью имеют чрезвычайно богатую историю. Сыр сорта рокфор может производиться лишь в пещерах провинции Руэрг. Места в этих пещерах не много, и потому этот сыр стоит дорого.
К слову, плесень, которая употребляется в производстве такового сыра, не вредит здоровью. Плесень Penicillium roqueforti является одним из важных условий, которые делают вкус сыров с плесенью таким необычным.
Не считая рокфора, еще есть несколько популярных видов сыра с плесенью, например, горгонзола, стилтон.
С чем же едят сыр с плесенью?
Горгонзола тоже чрезвычайно узнаваемый сорт сыра с плесенью, родиной которого считается не Франция, а Италия. Вкус рокфора и горгонзола существенно различается, так как итальянцы употребляют для производства этого сыра овечье молоко. Не считая того, различается и вид плесени. Во время вызревания сыра в массу вставляются железные стержни, которые используются для подачи воздуха. Созревает такой сыр приблизительно четыре месяца. Горгонзола старше рокфора почти на два века.
Сыр стилтон родом из Великобритании, если поточнее, то из графств Дербишир, Лестешир и Ноттингемпшир. Этот сыр создают только из пастеризованного коровьего молока, выдерживая более месяца. Для этого сыра характерно наличие огромное количество ходов, проделанных плесенью. Чтоб стать стилтоном, этот сыр должен соответствовать целому ряду требований. Стилтон гораздо младше и рокфора и горгонзолы, и возник он в 18 веке.
К слову, сыр данаблу возник лишь в двадцатом веке, заменив собой дорогой рокфор. У горгонзолы тоже есть копия, и именуется она бавария блу.
Так как сыр с плесенью имеет чрезвычайно резкий вкус, то и подаваться должен с насыщенными винами. Прежде чем подать благородный сыр к столу, нужно, чтобы он стал комнатной температуры, а подавать идеальнее всего с хлебцами, фруктами и крекерамиСыр с плесенью добавляется в салаты, его можно добавлять в соус для спагетти, либо в пиццу. Конечно, рокфор навряд ли сумеет послужить для данной цели, уж чрезвычайно он дорогой, но новые сорта сыра с плесенью подходят и для пиццы.