Разделы

• Главная страница • Задать вопрос • Сыр и вино • Благородные сыры • Виды сыров • Что надо знать о сыре • Бескорковые сыры • Наша кухня • Швейцарский сыр • Голландские сыры • Сыры Австрии • Германские сыры • Сыры Италии • Сыры Дании • Сыры Англии • Сыры Греции • Самый дорогой сыр • Самый опасный сыр • Сыры Франции • Солянка » Быстрые рецепты • Хачапури • Тост сырный » Швейцарский сырный суп с жареным хлебом • Тост «Комомбер» • Фондю с корицей • Тост «Рокфор» • Цветноп капуста, запеченная с сыром • Фондю с тремя сырами и крахмалом • Фондю из трех сортов сыра • Филе индейки с сыром • Шведское печеное блюдо с сыром • Суфле из сыра с луком • Сырные полочки с луком-резанцем • Сырные пончики с луком-резанцем • Сырные чипсы • Чизбургер • Рассыпчатое сырное печенье • Сосиски с сыром • Сырные вафли с грецкими орехами • Овощной батон с сыром • Макароны с сыром • Куриные окорочно, фаршированные сыром и кедровыми орешками • Рулетини с сыром • Запеканка с ветчиной, сыром и грибами • Горячие бутерброды с сыром и яблоками • Запеканка из пастернака с сыром • Суп с сыром • Горячие бутерброды с сыром и ветчиной • Горячие бутерброды «Ромашки» • Лимонная шарлотка с сыром • Булочка с помидорами и сыром • Фондю из швейцарского сыра • Горячие бутерброды с сыром и томатной пастой • Хлеб, запеченный с сыром • Горячие бутерброды с сыром • Бифштекс с сыром • Горячие бутерброды с сыром и грушами • Гамбургеры с сыром

Швейцарский сырный суп с жареным хлебом

750 мл молока, 80 г тертого швейцарского сыра «Эмменталь», 2 луковицы-шалот, 30 г сливочного масла или маргарина, 20 г муки, 125 мл белого сухого вина, 1 большой ломоть ржаного хлеба, 2 ст. ложки взбитых сливок, 50 г зеленого лука, свежемолотый белый перец, свеженатертый мускатный орех, соль.

Луковицы-шалот очистить и мелко нарезать. Добавить масло или маргарин, обжарить в течение 2-3 мин на мощности выше средней, пока лук не станет прозрачным. Добавить муку, тщательно перемешать и прогреть еще 1 мин на той же мощности (смесь должна закипеть). Постоянно помешивая, влить молоко и вино, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха. Накрыть посуду крышкой, Готовить в течение 6-8 мин на той же мощности.
Хлеб нарезать маленькими кубиками, выложить на бумажную тарелку и обжарить в течение 2-3 мин на мощности выше средней.
В суп положить сыр, перемешать, прогреть на средней мощности в течение 3-4 мин, пока сыр не расплавится.
Достать суп из печи, перемешать со сливками. Разлить суп по тарелкам, посыпать кубиками хлеба и мелко нарезанным зеленым луком.