Что надо знать о сыре
Безупречными критериями для хранения сыра являются:
- неизменная температура от 6 до 8 С градусов
- неизменный уровень влажности около 90 процентов
- проветриваемое помещение
Сыра лучше не брать очень много. Лучше делать это почаще и брать столько сыра, сколько нужно, чем хранить его избытки длительное время дома.
Пытайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.
Сыр нужно хранить в упаковке, потому что, во-1-х, он просто впитывает в себя все запахи, а во-2-х, стремительно сохнет при той низкой влажности, которая есть в холодильнике.
Идеальнее всего сыр заворачивать в пергамент либо пищевую пленку, но не хранить его в герметично закрывающейся посуде.
Плавленые сыры, имеющие долгий срок хранения, в определенных вариантах могут храниться и вне холодильника, потому что в процессе производства они подвергаются термический обработке.
Самая лучшая температура хранения сыра от +5°С до +8°С.
При хранении сыра вне холодильника его рекомендуется завернуть в смоченную соленой водой льняную салфетку и держать в подвале.
При комнатной температуре твердые сыры можно хранить до 0 дней, при всем этом нужно смотреть, чтоб не возникла плесень. Мягенькие сыры хранят менее 3 дней. Плавленые сыры в открытой упаковке хранят менее 2-ух суток, они быстро сохнут и теряют свои свойства.
Рассольные сыры лучше хранить в приготовленном на воде или на сыворотке некрепком рассоле.
А если сыра много и хранить его необходимо длительно, то морозилка - неплохой вариант для твердых сыров. Правда, позже он может крошиться, но собственных вкусовых свойств не растеряет.
Маленькие кусочки сыра отлично хранятся в эмалированной либо стеклянной кастрюльке под крышкой в холодильнике.