Нормы сыроделия

Новые технологии разрешают изготавливать моющие и антисептические средства, которые могут применяться фактически для всех видов сыра, в том числе и для плавленного.

Потому что в наше время крупная конкуренция в сыроделии требует сохранения высочайшего свойства производимой продукции. Потому санитария и гигиена очень важна в массовом производстве сыра.

На данный момент за предприятиями, которые создают сыр, ведется серьезный государственный контроль. Нужно, чтобы весь работающий персонал был обеспечен всеми подходящими моющими средствами, инвентарем и оборудованием.

Нередко при изготовлении сыра с течением времени на оборудовании появляется молочный камень. Для этого есть особые германские средства, которые состоят из добавок каустической соли. Она в свою очередь удаляет белок и жир. Это дозволяет не использовать кислотные моющие средства.

На данный момент почти все компании, которые изготавливают сыры, имеют современные оборудования для мойки различных сырных форм.

Но всякое оборудование нуждается в дезинфекции. Для этого необходимо применять средства, которые содержат безобидные кислоты и перекись водорода. Этот процесс обязательный при изготовлении пищевых продуктов, и, в частности, такого любимого, как сыр..

Следующая »« Предыдующая