Маасдам

МААСДАМ – представитель голландских сыров натурального вызревания. Этот сыр именуется так в честь города Маасдам в Голландии. Сыр имеет огромные дырки и сладковатый вкус. На нынешний день Маасдам по популярности занимает третье место среди голландских сыров, первое и второе занимают Эдамер и Гауда.

В процессе созревания, сыр приобретает уникальную форму из-за обилия газов, которые образуются в сыре во время брожения. Этот натуральный процесс созревания также присваивает Маасдаму особый запах.

Сыр Маасдам считается голландским сыром в швейцарском стиле.

Сыр был сделан специально, чтобы соперничать с пользующимся популярностью швейцарским сыром Эмменталь. Он стал дешевле и легче в производстве. В изготовлении сыра Маасдам употребляются фактически те же составляющие как и в швейцарских сырах. Но сыр вышел вкусным, мягче, чем Emmental.

В Маасдаме дырки поперечником 1-3 см. Сыр относится к твердым видам.

Маасдам неплох в чистом виде, с легким, некрепким сухим вином. Отлично идет с томатами и оливками.

Сыр чрезвычайно популярен в странах СНГ. Практически каждый российский молочный производитель пробует его производить. Хотя корректно именовать маасдамом продукт, изготовленный только в Голландии.

Существует даже исторический смешной рассказ, что сыр с большими дырками в свое время жутко возмутил Петра Первого, когда он был в Голландии: он посчитал, что дырки – это работа мышей. Позже, правда, распробовал, полюбил и повелел привозить Маасдам в Россию.

Следующая »