Разделы
Реклама и спонсоры
Продвижение сайтов: Быстрые результаты, только на раскрутка сайта днепропетровск.
Швейцарский сыр
В Швейцарии традиционно украшают молочных коров специальными колокольчиками. Стоят они достаточно недешево, а создают их, как ни удивительно, в Чехии. Толщина каждого колокола различная, потому 2-ух идентично звучащих отыскать практически нереально. Крестьяне убеждены, что коровам это нравится и надои от этого увеличиваются, а вкусовые качества молока улучшаются.
Корова для швейцарца, наверное, так же священна, как и для индуса.
Основной продукт, который дает это священное животное, - молоко, из которого уже делают сыр. Кажется, что сырный завод есть в каждом районе и, наверняка, сыроварни имеются в хоть какой швейцарской деревушке.
При поставках молока каждый раз делаются пробы на жир и кисломолочные бактерии. Молоко наливают в чаны и нагревают до 31градуса. Для улучшения свертываемости жидкости сыровары добавляют сычуг(телячий желудок). Через 35 минут молоко густеет. Есть особый совок, чтоб проверить вязкость свернувшегося молока. Затем массу гранулируют несколько минут специальными лопатками.
Смесь гранул и сыворотки переливается в формы. На огромных заводах они находятся в цехе прессования. Сыворотка вытекает, гранулки остаются. Швейцарские врачи рекомендуют тем, у кого есть трудности с потенцией, не выкидывать сыворотку, а употреблять ее как лечащее средство. В каждую форму укладывают полуторакилограммовый пресс. После этого будущий сыр должен находится в тепле.
Полученный продукт сушат и отравляют в специальное место, с соответственным уровнем влажности и температуры (не больше 20 градусов). Сыр часто проверяется на содержание микробов. Спустя 20 часов хранения сыр отправляют в соляную ванну. Соль не только улучшает вкус и защищает продукт от порчи. Она также убирает излишки влаги с поверхности сырной головы и образовывает специфическую корочку. Примерно месяц сыр хранят в критериях высочайшей влажности. Раз в день в течение первых 10 дней хранения головы переворачивают. На маленьких предприятиях сыр переворачивают вручную. Его протирают ароматной настойкой, состав которой держится в секрете и передается из поколения в поколение.
Каждую партию сыров делят классам качества. Четырехнедельный сыр забирают в магазин, где его могут обрабатывать вином и уксусом, настоянном на специях. Когда сыру исполняется два с половиной месяца, его ценность определяется независящими профессионалами, которые оценивают дырки, консистенцию, вкус и корочку.