Сыры из Закарпатья
Реальный швейцарский сыр изготавливают в Закарпатье.
Планируют даже открыть на Закарпатье Дом сыра.
Тринадцать лет назад учитель Петр Пригара с группой односельчан решил выстроить сыроварню. Опыт и кредит взял в Европе. Не считая современного оборудования, на "Селишской сыроварне" никаких новинок. Тут делают особенный упор на качество продукции.
Из 10 л. коровьего молока выходит всего килограмм твердого сыра. В особом котле молоко пастеризуется и охлаждается до 38 градусов, добавляется сычужный фермент, производимый из желудка теленка, который сквашивает молоко. Массу подогревают за час, сцеживают в особые формы, которые ставят под пресс.
По вкусу свежайший сыр еще не напоминает швейцарский, но благодаря технологии созревания, отточенной веками, за несколько месяцев из него получится настоящий "швейцарец" с особенным привкусом. После соляной ванны сыр выкладывают на дубовые дощечки и хранят в подвале, где сыр зреет от 3-х месяцев до одного года.
За семь дней такая сыроварня делает полтонны сыра. Сыр - самый пользующийся популярностью и самый нужный продукт питания человека, так как он содержит в правильном соотношении кальций, магний, фосфор. Ассортимент сыра очень велик, но в магазинах 3-5 видов. А в Доме сыра каждый клиент сумеет избрать сорт по собственному вкусу.
А для бессчетных туристов, которые приезжают на Закарпатье, не считая сырного маршрута, предложат посетить дегустационный зал сыра, где будут подавать и закарпатское вино.