Сыр и вино
Выпить бокал вина с кусочком сыра - удовольствие, достойное правителей. Так повелось, что почти все из числа тех, кто любит сыр, обожают и хорошее вино. Оба эти продукта имеют чрезвычайно богатую и интересную историю, не считая того, они оба имеют огромное количество вариантов вкусовых нюансов, что позволяет достигать самых ярчайших, необыкновенных вкусовых сочетаний. Сочетание вина и сыра одно из самых удивительных в культуре принятия пищи. Страны, известные собственной высочайшей культурой виноделия славятся и неплохими сырами, к примеру, Франция.
К сырам тоже относится выражение, что они имеют букет, и называют много определений, подходящих также и для характеристики вина: выдержанный, крепкий, острый, фруктовый, деликатесный, с душком, либо цветочный. Запахи сыров имеют спектр от сладкого запаха свежайшего до острого и едкого аромата плесени.
Вина же бывают императивными, большими, мускулистыми, густыми. Они могут быть терпкими либо гибкими, свежими, фруктовыми. Вкус большей части вин отлично смешивается с сырами, если избранные сыры соответствуют природе отдельного взятого вина.
Красное вино с императивным, мощным вкусом потрясающе смешивается со вкусом большинства аристократических сыров - Камамбер, Чеддер, Пармезан, Горгонзолла.
К нежным сырам, таким как Сен-море, Шавру, Рам бри, необходимо подавать деликатные выдержанные вина. К таковым сырам также подходят тонкие вина без кислинки. К примеру, копченый сыр может стопроцентно затмить вкус легкого вина.
Неповторимое сочетание - сыр с голубой плесенью, к примеру, Траутенфельиер, с охлажденными марочными винами.
Козий сыр Шавру неплох с наиболее крепкими розовыми винами, которые имеют наиболее выраженный вкус и высокую кислотность и терпкость. Полутвердые и твердые сыры, например, Тильзитер, рекомендуется подавать совместно с крепким Рислингом, либо с неплохим бургундским белым вином. Возможно также сочетание красного вина с фруктовым запахом (Божоле, Виллаж, Каберне Савиньон Реми Панье).
К сыру можно подавать вино неизвестной марки. Тот, кто много путешествует, может увидеть, что сыр и вино из 1-го региона, обычно, наилучшим образом дополняют, друг дружку. К примеру, грузинский овечий сыр непревзойденно смешивается с грузинскими винами.
Естественно, к ассорти из разных видов сыра (сырной тарелке) не подают сразу 5 либо 6 видов разных вин.