Вино к сыру
Самый надежный метод подбора вина к сыру это посмотреть на полотна знаменитых французских живописцев, запечатлевших бокалы вина с кусочками сыра и хрустящие булки.
Сыр и вино - один из самых гармонических дуэтов в гастрономии, но и один из самых сложных по своему осуществлению, ведь очень просто запутаться посреди их бессчетных видов.
Сыр и вино можно соединять 2-мя различными методами: так, чтоб они друг дружку дополняли, либо играть на их контрасте. В эталоне вкусы вина и сыра должны самым наилучшим образом раскрываться во рту, не подавляя друг дружку. Существует несколько базисных принципов подбора вин к сырам, для их безупречных сочетаний.
Надо знать, что далеко не все вина гармонируют с сыром. Идеальнее всего выбирать красные легкие фруктовые вина, такие как мерло. Эти вина гармонируют с сырами с плесенью (камамбер, бри) и твердыми сырами (конте, бофор).
Изысканным ценителям понравятся красные вина с высочайшим содержанием танинов вкупе со зрелым камабером или рокфором. Рокфор, к слову сказать, хорошо подавать со сладким сотерном. Ну и вообщем, все голубые сыры сочетаются с любыми сладкими винами – красными и белыми.
Зрелые белые вина можно подавать с почти всеми сырам. Свежайшие фруктовые вина с кислинкой, самые сочетаемые с сыром.
Сухие вина отлично сочетаются со свежайшими сырами из коровьего и козьего молока. В Провансе, к примеру, в качестве десерта популярна композиция розового вина и местных сыров.
Подбор неплохого вина к сырной тарелке – благородное дело. Избрать вино, которое бы гармонически сочеталось с пятью видами сыра, совершенно не просто. В данном случае рекомендуется или подавать два вида вин, или ограничить сырную тарелку 3-мя различными сырами, дополняющими друг дружку.
Почти все сыры с высочайшей жирностью оставляют на языке тончайший жировой налет, который не дает ощутить все достояние вкуса красного вина. А белым винам, особенно с пряным и кислым вкусом, удается лучше открывать собственный вкус в сочетании с таким сыром. При подаче к столу вино и сыр должны быть определенной температуры. В меру охлажденными можно подавать молодые сыры.