Сыр Чешир
Сыр «Чешир» - британский сыр. Делается в 5 графствах Великобритании и Уэльса: Чешир, Денбишир, Флинтшир, Шропшир, Стаффордшир.
Сыр «Чешир», один из наистарейших зарегистрированных сыров в английской истории.
Сыр «Чешир» являлся пользующимся популярностью сыром на рынке Великобритании в конце XVIII века. В 1758 году флот Великобритании снабжался сыром «Чешир» и сыром «Глостер» в связи с их огромным сроком хранения. В 1823 году размер производства сыра « Чешир» оценивался в 10000 тонн в год. В 1960 году сыра производилось уже 40000 тонн.
Мякоть юного Чешира рассыпчатая, белоснежная. Сыр просто крошится во рту. С течением времени сыр становится наиболее упругим и темным. Время от времени для производства сыра «Чешир» добавляется вытяжка семян аннатового дерева. В итоге сыр меняет цвета от ярко-оранжевого до красного, зависимо от концентрации вытяжки.