Разделы

• Главная страница • Задать вопрос • Сыр и вино • Благородные сыры • Виды сыров • Что надо знать о сыре • Бескорковые сыры • Наша кухня • Швейцарский сыр • Голландские сыры • Сыры Австрии • Германские сыры • Сыры Италии • Сыры Дании • Сыры Англии • Сыры Греции • Самый дорогой сыр • Самый опасный сыр » Сыры Франции • Группы сыров • Французские козьи сыры • Сырная Франция       • Голубые сыры Франции • Изготовление • Стадии производства сыра • Творожные сыры • Невареные сыры • Вареные сыры • Сыры с плесневой корочкой • Сыры с обмытыми краями • Голубые плесневые сыры • Сыры из козьего молока » Плавленые сыры • Рассольные сыры • Солянка • Быстрые рецепты

Плавленые сыры

Для сыров данной группы свойственна однородная нежная мякоть, они нередко ароматизированы и имеют приятный вкус.

Плавленые сыры получают плавлением прессованных сыров 1-го либо нескольких видов, с добавлением молока, масла или сметаны.

Виды плавленых сыров

Шабцигер

Швейцарский сыр из коровьего молока. При его изготовлении в молоко добавляется местная пряность и потому он имеет зеленоватый цвет и солоновато-кислый вкус.

Плавленые сыры с наполнителями производятся различными производителями, методом переплавки сыров и прибавления разных пряностей, орехов, ветчины, грибов и др.

Эти сыры бывают обыкновенными и деликатесными. Отличие деликатесных плавленых сыров в том, что они производятся из качественных дорогих сыров.

Примером деликатесного плавленого сыра является сыр Апер Шик, упакованный в особые мелкие формочки из фольги и увенчанный специально приготовленными орешками.

Также известным деликатесным плавленым сыром является сыр Сен Жульен, сыр в виде 1-го полена с орешками.

Плавленые сыры производятся в различном виде: в виде пасты, которая намазывается на бутерброды, в виде тонких пластиков и в виде кусочков треугольной формы. Плавленый сыр быть может как натуральным, так и с разными вкусовыми добавками - пряности, орешки, грибы, ветчина и т.д.