Разделы
Реклама и спонсоры
Виды сыров
Сыр с плесенью
Давно известно, что плесень на некоторых видах сыра это не признак просроченности, а, напротив, признак его качества. Производят такие сорта сыра, в которые добавляют безвредные для организма виды пищевой плесени. Это плесень Penicillium. По цвету такая плесень может быть синей, голубой, зеленой и др. Плесень может быть сверху сырной головы или быть внутри сыра по типу прожилок в мраморе.
Сыры с белой плесенью
Сыры с белой плесенью покрыты своеобразной пушистой коркой, а внутри мягкая масса сливочного цвета с фруктово-грибным вкусом. тот сыр очень нежный ,его долгое время выдерживают в условиях погреба, до полутора месяцев.
Сыры с плесенью Бри
Французский сыр Бри очень любил король Людовик XVI. Сырные головы делают небольшие, они получаются с нежной сердцевиной и мягкой корочкой из плесени. Для приготовления используют свежее коровье молоко и меяц выдерживают в погребе. Корочка у Бри получается светлая с красными пятнами.
Сыры с плесенью Камамбер
Нормандский сыр делают из коровьего молока. Его мягкий грибной вкус хорошо сочетается с красным вином. Сырную голову делают в форме лепешки, его толщина не превышает 3,5 сантиметров, а вес 340 грамм. Такие сыры хранятся короткое время, поэтому его продают свежим.
Сыры с плесенью Нешатель
Нормандский высокогорный сыр производят небольшими головками - не больше 200 грамм. Сырная голова покрыта пушистой сухой плесенью белого цвета, а внутри имеет нежную консистенцию, похожую на застывшее сгущенное молоко. Нешатель подают перед десертом.
Сыры с плесенью Мирабо
Этот сливочный сыр делают в Германии. Он появился не так давно, однако уже стал популярен. Молодой сыр имеет очень нежный вкус и просто тает во рту, а полностью вызревший сыр отличается более насыщенным пикантным вкусом.