Сыр тофу

СырТофу – это соевый сыр (по-китайски дау-фу, по-японски то-фу, по-корейски ту-бу).

Его делают из соевого творога, добавляя в горячее соевое молоко специальное сгущающее вещество. Традиционно для производства тофу употребляют нигари (кальция сульфат).

 

Применять тофу стали в Китае более двух тысяч лет назад. Китайская легенда нам повествует, что соевый сыр появился совершенно случайно. Как-то китайский повар добавил для запаха нигари в пюре из соевых бобов, и вдруг получил творог, который сейчас именуется тофу.

 

Сейчас тофу - распространенный товар на азиатском рынке и входит в вегетарианскую диету.

Купить можно тофу в вакуумных герметичных упаковках. Большая часть сыров тофу пастеризуется на заводах. Пастеризованному сыру не требуется охлаждение.

Тофу можно заморозить на полгода. Если тофу разморозить, то сыр будет с приятным, карамельным цветом.

 

Тофу низкокалорийный продукт. Тофу бывает плотным и мягким, потому время от времени его именуют творогом, а время от времени - сыром. Он практически без запаха, но как губка, отлично впитывает окружающие запахи и отлично смешивается с другими продуктами. Если добавить его в соус чили - тофу будет со вкусом и запахом чили. Сыри тофу можно добавлять в супы и мясные блюда. Тофу можно закоптить, как мясо, он становится со вкусом ветчины.

 

Тофу содержит настоящий растительный белок, сопоставимый по собственному аминокислотному составу с мясным белком. В тофу очень низкое содержание жира, в нем нет холестерина, и он является хорошим источником изофлавонов. Просто усваивается организмом, безупречный белковый диетический продукт для людей с больным желудком.

 

Также тофу - это безупречный продукт для страдающих сердечными болезнями, так как не содержит холестерина. Его можно включать в рацион людям с аллергической реакцией на молочные продукты.

 

 

Следующая »« Предыдующая